ホーム ワイン種類 白 白　辛口
ホーム 品種 シャルドネ
ホーム 生産地 フランス ラングドック フランス/ラングドック白
ホーム 生産者 ドメーヌ・フォン・シプレ（フランス/ラングドック）

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フランス/ラングドック白

ドメーヌ・フォン・シプレ　シプレ・ド・トワ ブラン　2024　白　750ml
Domaine Fond Cypres VdF Cypres de Toi Blanc 2024

￥4,235（税抜：￥3,850）

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産地：フランス／ラングドック
品種：シャルドネ

 

南仏らしい完熟感を備えつつも、全体は軽やかで透明感のある白ワインに仕上がっています。果実の厚みを感じさせながらも、重さに寄らず、日常にすっと馴染むバランスが意識されたスタイルです。アプリコットや黄桃といったやわらかな果実の香りに、アカシアの花やヨーグルトのニュアンスが重なり、口に含むとフレッシュで滑らかなエキスが広がります。爽やかな酸とともに、塩気を帯びたミネラルが静かに続き、全体を引き締めています。

 

収穫は2024年8月27日と比較的早いタイミングで行われ、日照りの年ながらも一定の収量を確保しています。ブドウはビオロジック栽培を行う友人の生産者からのもので、醸造は自然酵母によりステンレスタンクで発酵、そのまま同容器で6ヶ月熟成されています。発酵前には10℃で24時間のデブルバージュを行い、果実のピュアさを引き出す設計となっています。SO2無添加、無濾過で瓶詰めされています。

 

石灰質と粘土質の土壌に由来するミネラル感が味わいの骨格を支え、軽やかさの中に芯のある印象を残します。ホタテのカルパッチョや白身魚のポワレなど、繊細な旨味を持つ料理と合わせることで、ワインの持つ塩味や酸がより引き立ちます。よく冷やした9℃前後での提供が適しており、数年の熟成によって落ち着きとまとまりも期待できます。

南仏ラングドック、コルビエールとミネルヴォワの境に位置するエスカル村に拠点を置くドメーヌ・フォン・シプレは、レティシア・ウリヤックが父とともに2004年に立ち上げたドメーヌです。地中海性気候のもと、北向き斜面に広がる畑は風通しが良く、強い日差しを和らげながらブドウの成熟をゆっくりと促します。石灰質を含む厚い粘土層は、ワインに繊細なミネラル感を与える要素となっています。

 

当初は試行錯誤の連続で、ワインの方向性に迷いもあった彼女ですが、2005年にフレデリック・コサールと出会ったことが大きな転機となります。特に2010年、醸造に行き詰まっていたタイミングで受けた助言により、ワイン造りは大きく変化。SO2無添加を前提としながらも、より精度の高い醸造へと進み、スタイルは一気に洗練されていきました。それまでのカジュアルな印象から、エレガンスと奥行きを備えた味わいへと転換したことが、現在の評価につながっています。

 

現在は約18haの畑をビオロジックで管理し、すべて手摘みで収穫。区画ごとの個性を丁寧に見極めながら、完熟したブドウのポテンシャルを引き出すことを軸にワインを仕立てています。「完熟したブドウでエレガントなワインをつくる」というシンプルな信条のもと、南仏という温暖な土地においても軽やかさと品のあるバランスを追求し続けています。

 

現在のフォン・シプレのワインは、力強さの中に繊細さを備えたスタイルが特徴です。自然な造りを背景に持ちながらも、単なるナチュラルワインにとどまらず、土地の個性を静かに表現する段階へと進んでいます。レティシアの感性と技術が結びついたその味わいは、ラングドックの新たな可能性を感じさせる存在となっています。

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    ：196359
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