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ロゼ

八漱葡萄酒(はっそうぶどうしゅ)　ロゼ　2025 ロゼ 750ml
Hassoubudosyu Rose 2025

￥2,640（税抜：￥2,400）

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産地：日本：山形県

葡萄：サニールージュ(⼭⽥直輝)55%、キャンベルアーリー(⼭⽥直輝)24%、レッドナイアガラ(⾼橋葡萄園）20%、その他

 

今年のブドウの味わいが伝わるようなワインとして少量ながら仕込んでいます（年を越さないリリー スなので毎年その年の⼲⽀をイメージにしています）。今年の2⽉よりお借りした紫波町佐⽐内地区の 圃場で育っているサニールージュ、キャンベルアーリーを主体に全房醗酵させています。サニールー ジュは通常ジベレリンを使⽤し⼤粒ブドウとして販売しますが、このワインに仕込んだ葡萄はジベレ リン処理を⾏わず結実させています。形状は⼤ぶりなデラウエアに似ていて、若⼲巨峰の⾹りを感じ ます。２５年の気候は、６、７⽉は降⾬が極端に少なく⾼温。⽇照量は多く、降⾬による病気は少な く房も全体的に⼩さい印象でした。8⽉以降は降⽔量が多かったが果実の割れは少なく、腐敗は少な かった。⼀部⿃の被害を受け、収穫量が減少したものがありますが、概ね無事に収穫を迎えることが できました。房ごとタンクに投げ⼊れ醗酵させています。40⽇間醗酵後、搾汁。ステンレスタンクで １ヶ⽉静置し、瓶詰めしました。製造過程において亜硫酸塩の添加はありません。少し濁りがある濃 いピンク⾊の液体、ネクター、プラム、⾚シソ、オレンジピール、果梗からくる⻘っぽい⾹りと感じ ます。タンニンは少なく、酸味もしっかり感じられます。全体的には⾚いフルーツの⾹りが中⼼にあ り、軽やかでスムーズな飲み⼝です。8~12℃で⾹り、味のバランスが取れていると思います（味の⾯ では冷たい⽅が引き締まっている。酸味のバランスもいい）。

2013年より８年間ヒトミワイナリーでワイン製造を行い、岩手で農業を始めるため退職しました。2021年は畑を始める前の研修として山梨県のペイザナ農事組合法人、長野県の株式会社モンヴィニョーブル(ドメーヌナカジマ)の生産活動に携わりました。翌年2022年より岩手県の滝沢市で就農しました。


現在は、岩手県滝沢市で1.５ha、同県紫波町佐比内で0.8ha、花巻市大迫で0.2haの畑を管理し、今後3ha以上の畑を管理できるように、栽培面積の拡張をするため、非農地化した畑の開発を並行して行っております。
『株式会社八漱葡萄酒』という法人で活動を始め、今後も生産活動を拡張していきます。

 

お借りしている花巻市大迫町、紫波町の畑ではナイヤガラ、キャンベルアーリー、サニールージュを中心に生食用ぶどうが植えられている棚仕立ての畑です。現在はこれまで植えられたぶどうでワイン作りをしていますが、今後ほとんどの樹はワイン専用種に植え替えていきます。今年は車で最長５０分の距離を複数の市区町村で行き来しながら2.3haの畑の栽培管理を行っていきます。
 

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    ：600163
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