フレデリック・コサール　ブルゴーニュ　ビゴット　2024　白　750ml<br>Frederic Cossard AC Bourgogne Bigotes 2024 | ワイン種類,白,白　辛口 | I.N.U.wines

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2026年: 10月

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白　辛口

フレデリック・コサール　ブルゴーニュ　ビゴット　2024　白　750ml
Frederic Cossard AC Bourgogne Bigotes 2024

￥10,450（税抜：￥9,500）

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産地：フランス／ブルゴーニュ
品種：シャルドネ100%

透明感のある果実のエキスに、旨みと塩味を帯びた凝縮感のあるミネラルが重なるブルゴーニュ・ブランです。淡い黄金色で、黄リンゴやマンゴスチンに、スイートコーン、ハチミツを思わせる香りが重なります。口当たりはピュアで、しっかりと熟した果実のエキスには旨みが詰まり、塩味を伴うミネラルが味わいの中心を形成。酸は前面に出るのではなく、アフターからじわりと現れ、豊かな果実味とミネラルを整えながら余韻へとつなげます。

ブドウは平均樹齢64年、泥土状の粘土石灰質土壌に植えられたシャルドネを使用。ピュリニー村内の区画と、ヴォルネイ、ポマール近辺の区画のブドウを主体としています。2024年の収穫は9月17日、18日とやや遅め。日照量の少ない年でしたが、病害によって早い段階から収量が減少したことで残ったブドウはしっかりと完熟し、収量は20hL/haとなりました。マセラシオンは行わず、自然酵母で3ヶ月発酵。その後、果実のピュアな味わいを引き出すため17hLの卵型セメントタンクで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月熟成し、ノンフィルターで仕上げています。「ビゴット」は「信心に凝り固まった人」を意味する言葉。

生産者は真鯛のポワレや手長海老のナージュ仕立てとの組み合わせを提案。供出温度は11℃、飲み頃は2026年から2036年とされています。

フレデリック・コサール（ドメーヌ・ド・シャソルネイ）

ブルゴーニュ、サン・ロマンを拠点とするフレデリック・コサール。酪農家の家系に生まれ、国立乳産業学校で乳発酵を学んだ後、23歳でワインの世界へ。ボーヌとサヴォワの醸造学校で学びながらクルティエとしてブルゴーニュ各地の造り手や畑を訪ね、約10年間にわたり膨大なワインをテイスティングするなかで、自らの理想とするワイン像を築いていきました。1996年にドメーヌ・　　ド・シャソルネイを設立し、2006年からは厳選した買いブドウを手掛けるネゴシアン、フレデリック・コサールもスタートしています。

彼がワイン造りの根幹に置くのが「Vin Vivant（活きているワイン）」という考え方です。土地のエネルギーを受け取ったブドウを、できるだけ損なうことなくワインへとつなげること。そのため畑では土を耕し、2000年からホメオパシーを取り入れてブドウ本来の力を引き出す栽培を実践。醸造では粒単位での選果を行い、SO₂を添加せず、ノンフィルターで仕上げるなど、人為的な介入を極力避けています。

現在はサン・ロマンやオークセイ・デュレスをはじめ、ポマール、ヴォルネイなどに約10haの自社畑を所有。さらにムルソーやヴォーヌ・ロマネ、ピュリニーなど、ブルゴーニュ各地から選んだブドウでもワインを仕込んでいます。平均樹齢は約50年、古いものでは80年に達します。

コサールにとって大切なのは、肩書きや格付けではなく、口にした瞬間に身体や感覚へ伝わるものがあるかどうか。「良いワインは頭で考えるのではなく、飲んだ瞬間に感じるもの」という彼の考えは、長年ブルゴーニュのワインと向き合ってきた経験から生まれました。畑からブドウへ、ブドウからワインへ。その土地が持つものを遮ることなく伝えることを目指し、現在も自身の考える「Vin Vivant」を追求し続けています。

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：194035
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