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白　辛口

パット・ルー　シャブリ1er ビュトー　2018 白 750ml
Pattes Loup Chablis 1er Cru Butteaux Mise Tardive 2018

￥21,780（税抜：￥19,800）

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産地：フランス/ブルゴーニュ

葡萄：シャルドネ

 

シャブリ左岸のベスト・プルミエ・クリュとして名高い「モン・マン」も名乗れるクリマ『ビュトー』。ノーマルのシャブリからぐっとランクアップした味わい。平均樹齢50年という非常に恵まれた区画からポテンシャルの高いワインが生まれます。

 

硬質なミネラル感、柑橘の爽快な香り、口に含むと広がるリッチさのある果実の旨み。また余韻の長さも印象的。パット ルーのワインの中でも最高にバランスのとれた偉大なワインとして生産者トマ・ピコも自信を持っています。

 

主にステンレスタンクにて自然酵母で発酵、木樽熟成。スーティラージュを行い原則ノンフィルタで瓶詰め。亜硫酸は必要に応じて少量添加。

パット・ルーはシャブリ地方で数少ない自然派の生産者です。シャブリという産地にはナチュールワインという概念自体がそもそも無く、自然派の生産者は数生産者ほどしかいません。

 

パット・ルーという名前はドメーヌ名で、所有している畑の通称「狼の足」から名付られました。

僅か2ヘクタールの畑から自然派のワイン造りに目覚めたドメーヌの当主のトマ・ピコ氏は、シャブリという自然派ワインとは程遠いシャブリという地でワインを造り始めます。

 

栽培は、ビオロジックを主体に、一部でビオディナミを採用します。大量生産が一般的なシャブリにおいて、彼は収穫量を制限して病害に強い健全なブドウを栽培します。この収量制限という概念自体も、大量生産を多く行うこの地方ではあまりに一般的ではないのです。

 

醸造おいても自然酵母で自発的に発酵をさせ、補糖も補酸ももちろん行いません。パット・ルーのワインの魅力は自然派のワインでありますが、シャブリというワインに求められる特徴を損なっていないところです。ナチュールワインに多くみられる、醸造から由来する香りや味わいに支配されずに、シャブリの魅力であるミネラル感や、シャープな酸味が綺麗に表れているのがパット・ルーの素晴らしさです。

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